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贵腐酒甜白葡萄酒还有晚收甜白葡萄酒3者到底有什么区别

2019/11/10 来源:青海汽车网

导读

贵腐酒、甜白葡萄酒还有晚收甜白葡萄酒3者到底有甚么辨别?3者虽然在酒体色彩上极为类似,但是口感风味却截而不同,各有千秋。贵腐酒、晚收甜白葡萄

贵腐酒、甜白葡萄酒还有晚收甜白葡萄酒3者到底有甚么辨别?3者虽然在酒体色彩上极为类似,但是口感风味却截而不同,各有千秋。贵腐酒、晚收甜白葡萄酒都属于甜白葡萄酒,都是含糖量≥45g/L。如果说晚收甜白由于采摘时间不同而被区分于普通甜白。贵腐酒则是甜白葡萄酒中最高贵的一种,因其珍贵难得而自成一派。

1、糖分积累的方式不同

贵腐酒甜白葡萄酒还有晚收甜白葡萄酒3者到底有什么区别

贵腐酒肯定是晚收甜白葡萄酒,但晚收甜白葡萄酒不一定都是贵腐酒。

晚收甜白葡萄酒一般都用自然风干法,让葡萄在葡萄藤上风干后再进行采摘酿造。在这个进程中,葡萄的水份变少,糖度和果酸得以浓缩,糖度积累的更多,酿出来的酒口感也就更甜蜜丰富,一般都会有水果干或热带水果的味道,而且往往酒体顺滑,口感丰富。

贵腐酒用的是被葡萄孢感染的葡萄,而晚收甜白用的是健康的葡萄。被贵腐菌感染后的葡萄糖分会进一步浓缩,不但能使本来已很甜的葡萄果实变得更甜,而且产生了让口感更油滑滋润的甘油,并构成格外动人饱满的香气。

2、酒标不同

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晚收甜白葡萄酒在酒标上都会带有“Late Harvest”字样,也被称为“迟摘葡萄酒”。

贵腐甜白葡萄酒从酒标上来看,标有Noble或Botrytis的贵腐酒最常见是Noble Semillon。如法国的苏玳、巴萨克等,匈牙利托卡伊、德国的等级BA、TBA(Trcckenbeerenauslese)等都是指贵腐酒。

3、口感不同

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晚收甜白葡萄酒的糖分更高,带有熟透的水果风味,蜂蜜、杏脯和桃子的果香一应俱全。

贵腐甜白葡萄酒口感更加丰富平衡,酸甜适合,独特的蜂蜜香味、果脯味包裹着那一点贵腐的味道从鼻腔蔓延到口腔,恰到好处的酸度让贵腐酒甜而不腻,绕喉留香。

建议新手可以从甜白开始喝起,喝懂后再逐步转入贵腐。由于你一旦喜欢上了某一类贵腐,再喝甜白就只有甜润之感,没有花香果香了,由于贵腐太浓郁了,浓郁到会掩盖其他风味。

4、生长环境不同

晚收甜白葡萄酒的生长必须保证夏天有延续的晴天,一般甜白葡萄是9月采摘,晚收甜白葡萄酒必须要到11月左右才可以采收,期间一旦出现大雨,所以的葡萄都没办法用于酿造。

贵腐甜白葡萄酒生长在河流的两岸,清晨的浓雾让贵腐菌得以生长繁殖。并且必须每颗均匀完整地感染上贵腐菌,多不得少不得,快不得慢不得。每颗葡萄都由手工分次采摘。

5、陈年价值不同

普遍来说,陈年潜力强的葡萄酒几近都具有高甜度、高酸度、高单宁的“三高”特点中的一个或两个。每一款葡萄酒可能会由于酿造工艺和葡萄品种等不同,陈年潜力也会有所不同。

普通甜白的陈年潜力为 1-3 年 ,经过短时间橡木桶的晚收甜白和普通贵腐的陈年潜力为 5-8年 ,而那些经过长时间橡木桶陈酿的高甜度贵腐,陈年潜力更可达数十年以上。

纵然甜白、晚收甜白和贵腐在外观上极为类似,但当你阅酒无数时,你会发现不管是晚收甜白还是贵腐,其实都有自己独特、没法复制的香气与口感。纵然类似的皮囊千千万万,但与众不同的灵魂才能够自成一格。人是如此,葡萄酒亦然。

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